La Baie | Bistro Café Summum | Restaurant & repaire bistronomique à La Baie et Chicoutimi

Diner

Menu midi

2 février 2023

Entrée midi

Rillettes aux deux saumons, quinoa aux noix de Grenoble

inclu

L'ART-DOISE

Entrées

Dumplings aux champignons, tombée d'épinards et champignons sautés	16*
Fondues aux quatre fromages, sauce marinara	12*
Soupe à l'oignon à la bière rousse, crostini de Gédéon	14
Tataki de veau, réduit de mirin & yuzu, salade de concombres à l'asiatique	17*
Gravlax de saumon au cidre de glace, fromage fouetté aux herbes	18*
Tartare de saumon Cabrouet, salade de concombres à l'aneth	17
Tartare de boeuf à l'huile de truffe	16
Nachos Signature (Kalamata, bruschetta, piments forts, Mozz & Petit Crémeux)	21 (extra boeuf +7)
Assiette de fromages & charcuteries	35
* Entrées mixtes pour 2 à 4 personnes *	38

Plats de résistance

Filet mignon de boeuf, demi-glace Johnson, accompagnement au choix	42*
Poutine de boeuf chipotle, brunoise de chorizo, grelots au gras de canard, fromage en grains Boivin & sauce signature au poivre blanc	24
Poulet Général Tao, sauce sésame légèrement sucrée sur basmati	24
Saumon de l'Atlantique, beurre blanc safrané & basmati aux herbes	32
Côtés levées du Québec laquées sauce BBQ maison, frites	29*
Joue de boeuf cuisson sous-vide, purée de Yukon Gold & demi-glace aux champignons	41
Cannellonis maison farçis aux crevettes d'Argentine, pétoncles & crabe, gratinés au fromage Migneron & mozzarella	29
Tartare de saumon, suprême d'orange, crème sûre, zeste de citron, Cabrouet, échalottes françaises	35*
Tartare de boeuf, huile de truffe, bruschetta de champignons, cornichons, chorizo, parmesan	36*
Burger de boeuf, fromage Migneron, confit de camerises, bacon	24*
Smash double chesseburger, émincé de bacon, épinards & oignons sautés au garam masala	22*
Linguines au pesto rouge, épinards, noix de pin, tomates confites, jeune basilic, & légumes de saison	21

* Change ton frite en poutine +6

Dessert

Truffe Gelato

+10

Souper

L'ART-DOISE

Entrées

Rillettes aux deux saumons, quinoa aux noix de Grenoble	12*
Dumplings aux champignons, tombée d'épinards et champignons sautés	16*
Fondues aux quatre fromages, sauce marinara	12*
Soupe à l'oignon à la bière rousse, crostini de Gédéon	14
Tataki de veau, réduit de mirin & yuzu, salade de concombres à l'asiatique	17*
Gravlax de saumon au cidre de glace, fromage fouetté aux herbes	18*
Tartare de saumon Cabrouet, salade de concombres à l'aneth	17
Tartare de boeuf à l'huile de truffe	16
Nachos Signature (Kalamata, bruschetta, piments forts, Mozz & Petit Crémeux)	21 (extra boeuf +7)
Assiette de fromages & charcuteries	35
* Entrées mixtes pour 2 à 4 personnes *	38

Plats de résistance

Filet mignon de boeuf, demi-glace Johnson, accompagnement au choix	42*
Poutine de boeuf chipotle, brunoise de chorizo, grelots au gras de canard, fromage en grains Boivin & sauce signature au poivre blanc	24
Poulet Général Tao, sauce sésame légèrement sucrée sur basmati	24
Saumon de l'Atlantique, beurre blanc safrané & basmati aux herbes	32
Côtés levées du Québec laquées sauce BBQ maison, frites	29*
Joue de boeuf cuisson sous-vide, purée de Yukon Gold & demi-glace aux champignons	41
Cannellonis maison farçis aux crevettes d'Argentine, pétoncles & crabe, gratinés au fromage Migneron & mozzarella	29
Tartare de saumon, suprême d'orange, crème sûre, zeste de citron, Cabrouet, échalottes françaises	35*
Tartare de boeuf, huile de truffe, bruschetta de champignons, cornichons, chorizo, parmesan	36*
Burger de boeuf, fromage Migneron, confit de camerises, bacon	24*
Smash double chesseburger, émincé de bacon, épinards & oignons sautés au garam masala	22*
Linguines au pesto rouge, épinards, noix de pin, tomates confites, jeune basilic, & légumes de saison	21

* Change ton frite en poutine +6

Dessert

Truffe glacée

12

La soif

Houblon

Belle Gueule blonde, 4,5%	5.00	8.00	20.00
Belle Gueule rousse, 5,2%	5.00	8.00	20.00
Cheval blanc, blanche belge, 5%	5.50	8.50	22.00
NEIPA St-Ambroise, 6,2%	5.50	8.50	22.00
La Mangue Religieuse, pale ale à la mangue, Pie Braque, 5%	5.75	8.75	22.50
Château Peaberry, stout au café, Pie Braque, 5,5%	5.75	8.75	22.50
La Yucatán, blonde légère zestée à la lime, Pie Braque, 4%	5.75	8.75	22.50
Bud Light		6.75	6/30.00
Corona		8.00	5/30.00
Seltzer boréal VM (saveurs de saison)		8.25

Cocktails

Las Palmas Vodka, rhum, menthe, sirop de gingembre, jus d'ananas, amer, bulles	15
Mojito Mule Orbium Gin Hendrick's Orbium, sirop de gingembre, menthe, lime, soda	14
Avril Sour Amaretto, jus de citron, blanc d'oeuf, sirop simple, Angostura	13
Margarita Sour Tequila 1800, Cointreau, jus de lime, blanc d'oeuf, sirop simple	14
Sangria Summum Vin rosé, Cointreau, sirop de kiwi, jus de canneberge & orange	13
Sangria Charlott' Prosecco, cidre de glace, sirop de cerise, jus de canneberge & orange	13
Spritz d'Iberville Amermelade, Prosecco, soda, oranges	11
Spritz St-Germain Liqueur de sureau, Prosecco, soda, menthe	11
Spritz Verde Gin Jardin Verde concombres, basilic, lime, Prosecco, soda	13

Gin tonic dont vous êtes le héros 10.50

Lime | Citron | Concombre | Menthe | Basilic

Les raisins

Bulles

Prosecco Zonin, Cuvée 1821	10	40
Paco Molina, Cava Brut, Macabeu/Parellada/Xarel-lo, Espagne	11	45
BIO Meinklang Prosa, bulles rosées	13	54
Farnito Brut, Chardonnay		55
Passerina Spumante Brut		60
NAT Mas Goma, La Planta, Brut nature, Espagne		69
Ferghettina Brut Rosé, Franciacorta, Pinot noir, Italie	18	85
Le Marchesine, Franciacorta rosé, Mellisimato		85
Champagne Nicolas Feuillate		80
Champagne Marc Chauvet, Cuvée Initiale 2012		198
Champagne Marc Chauvet, Brut rosé, Cuvée Rubis		130
Champagne Bollinger Spécial Cuvée Brut		180
Champagne Lemaire, Cuvée Trianon		186
Champagne Lemaire, Rosée de Saignée		192
Champagne Lemaire Select Réserve, blanc de noirs		220
Champagne Pol Roger, Brut Réserve Magnum		277
Champagne D. Massin, Cuvée de Réserve Brut Magnum		310
Champagne Dom Pérignon Brut 2012		475

Orange et rosés

	5oz	7oz	1/2l	btl
Skin-contact, Gros manseng/Ugni blanc/ Muscat d'Alexandrie, France				72
(NAT) Uivo Curtido, Moscatel Galedo, Douro				75
Romance (rosé), Grenache/Cinsault/Merlot/Syrah, France	9	13	29	45

Blancs

	5oz	7oz	1/2l	btl
Domaine La Hitaire, Côtes de Gascogne, Chardonnay	8	12	24	35
BIO L'éclat blanc, Domaine Renaissance, Sauvignon Blanc, Loire	12	16	37	55
Chablis Réserve de Montaigu, Chardonnay, Bourgogne	14	18	46	70
Boron, Pinot Grigio, Italie	11	15	33	49
Feudo Maccari, Grillo, Sicile	12	16	37	55
Pierre Henri Morel Laudun, assemblage, Côtes-du-Rhône, Villages				48
Alvear 3 Miradas, Pedro Ximénez, Andalousie				55
Assyrtiko, Mylonas Winery, Grèce				58
Crianza Azabache, Tempranillo blanc, Rioja				62
BIO Riesling Bio Les Prémices, Alsace				67
BIO Parceres, Xarel-lo, Espagne				70
BIOD Lunas blanco, Chardonnay-Gewurztraminer, Espagne				70
Connasses en cavale Magnum, Chardonnay, Bourgogne				190
Meursault Gathelier, Chardonnay, Bourgogne				200

Rouges

	5oz	7oz	1/2l	btl
Zonin, Valpollicella Ripasso Superiore, Vénétie	9	13	30	45
Kris, Pinot Noir, Sicile	10	14	32	47
Bordeaux Supérieur, Tuilerie du Puy, Cabernet/Merlot	12	16	37	53
Café Cabernet, Cabernet Sauvignon, Afrique du Sud	14	18	45	65
Fruit d'Automne, Merlot/Cabernet franc, Bordeaux				51
Mangacha, Syrah/Touriga Nacional, Portugal				55
Pierre, Maison Ventenac, Sauvignon/Cabernet Franc, France				69
Château de Cabrières, Syrah/Grenache, Languedoc				80
La Llanura Reserva 2012, Tempranillo, Espagne				82
Montagne St-Émilion, Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet franc, Bordeaux 2015				86
Devil's Elbow, Cabernet Sauvignon, Australie				90
Les Capelets, Syrah, Saint-Joseph, Vallée du Rhône 2019				98
Amarone della Valpolicella, Corvina/Rondinella/Corvirone, Vénétie 2017				137
12 Lunas Magnum, Cabernet-Sauvignon/Tempranillo/Grenache, Somontano 2018				148
Pétrus Lambertini Magnum, Côtes de Bordeaux, 2018				154

Diner

Souper

La soif

Les raisins

Horaire

Diner

L'ART-DOISE

Souper

La soif

Les raisins