La Baie | Bistro Café Summum | Restaurant & repaire bistronomique à La Baie et Chicoutimi

Déjeuner

Nos déjeuners vous sont offerts tous les jours dès l'ouverture jusqu'à 14h.

Bénédictine

Canard confit & chèvre	12	17
Saumon fumé, avocat & Cabrouet	12	18
Foie gras, poire & prosciutto	15	20
Bacon de bajoue fumé & Perron 2 ans	11	16
Portobello, Pleine Lune & pancetta	11	16

Le Bec-Scie Oeuf poché, cottage, confiture & beurre de poires maison, baguette & fruits	15
Le Canyon Rillettes de porc bio, oeuf poché, Pleine Lune, confiture & beurre de poires maison, baguette & fruits	18
Salade composée Oeuf dur, bacon forêt noire, avocat, rillettes de porc bio, Boivin & vinaigrette aux framboises	18
Bagel aux graines de pavot, saumon fumé & Cabrouet	18
Plateau de fromages & charcuteries	19

Omelette

Jambon forêt noire & 4 fromages	15
Champignons sauvages, bacon forêt noire & chèvre	17
Saumon fumé & Cabrouet	17

Cassolette de chorizo Champignons sauvages, grelots rouges, chorizo bio, hollandaise, oeuf miroir & 4 fromages	17
Cassolette au boudin noir Boudin noir bio aux noisettes, grelots rouges, beurre de pommes, hollandaise & Perron 2 ans	18
Steak & eggs Médaillon de boeuf 3A en tranches, oeufs miroir, champignons sautés & grelots rouges	17	22
Cheeseburger de boeuf Oeuf miroir, bacon de bajoue à l'érable, cheddar	17
La crêpe salée Prosciutto, crème à l'aneth, oeuf miroir, 4 fromages & roquette	16
Pancakes au canard confit Canard confit, oeuf poché, sirop d'érable, pommes & Perron 2 ans	18
Pancakes cochonnes Fudge fondant, coulis de fruits maison, copo de 70 % & crème fouettée	17
Poutine dej Oeuf au goût, jambon, saucisse, bacon, poivrons, oignons, Boivin & hollandaise	9	15
Poutine de bourge Oeufs pochés, légumes grillés, champignons sautés, chorizo bio, bacon forêt noire, béarnaise & roquette	18
Pizza pochée Hollandaise, prosciutto, chorizo bio, bruschetta, oeufs pochés	19
Hollandaise, oeufs brouillés, bacon, jambon, saucisse à l'érable	17
La totale Oeufs au goût, bacon, jambon, saucisse, cretons, Boivin, pâté de viande maison, pancake, confiture maison	18

Dîner

Menu de la semaine du 15 juillet 2019

Le menu est mis à jour tous les matins, du lundi au vendredi, vers 10h00.

Le week-end, profitez de nos délicieux déjeuners jusqu'à 14h.

Cocktail du mois

La Fabrik /Gin Seventh Heaven, sirop de framboise, menthe & pamplemousse

11

Vin en vedette

Zonin Il Giangio/ Gambellara/ Italie

7

Choix d'entrée

Mousse d’avocat & chips de maïs

Potage aux légumes grillés

Plats principaux

Pavé de saumon, mousseline de concombres & légumes de saison, servi avec couscous aux agrumes & réduction de vinaigre de frambroises & miel Valé O Miel	22
Burger de bœuf AAA BLT, mozzarella & mayonnaise au basilic, servi avec salade ou frites	18
Salade César au poulet grillé & chips de proscuitto	17
Fettucines aux champignons Portobellos, épinards & noix de Grenoble, servis avec sauce au lait de coco & croquette de tofu	17
Médaillon de bœuf AAA à la sauce chimichurri & Crevettes d’Argentine beurre blanc aux poivrons grillés, servis avec frites de patates douces & légumes de saison	25
Inspiration de la Chef

L'entrée ou le potage et le café filtre sont inclus dans tous nos plats midi.

Pour compléter

Shortcake aux fraises ou assiette de fruits +2

Espresso ou allongé simple +2

Souper

Avant-propos

Tartine de rillettes de saumon fumé & crème fouettée à l'aneth		14
Arancinis épinard & parmesan, coulis de tomates grillées - Choix végé		12
Fondue aux 5 fromages & bruschetta de poivrons grillés		13
Tartare de saumon & jerky de la Boucanerie d'Henri - Option sans gluten		18
Tartare de veau au philly Boivin avec pesto vert & lardons LF - Option sans gluten		17
Foie gras torchon, confit de camerises Morille Qc au frambleu du Domaine le Cageot - Option sans gluten		18
Coupelles wonton aux crevettes épicées, crème de poireaux		12
Soupe à l'oignon au Perron 2 ans		9
Nachos du Plateau	11	19
Assiette de fromages & de charcuteries Chorizo bio, rillettes de porc bio, foie gras, bonbons de saumon fumé à l'érable, fromages locaux, confit de camerises & beurre d'érable		29

L'enivrement

Tartare de saumon & jerky de la Boucanerie d'Henri - Option sans gluten		28
Tartare de veau au philly Boivin avec pesto vert & lardons LF - Option sans gluten		28
Duo de tartares		28
Onglet de boeuf 3A mariné à la Pie Braque Demi-glace à l'échalote & purée		26
Médaillon de veau grillé & gratin de crevettes - Option sans gluten Demi-glace aux bleuets & purée		29
Côtes levées laquées de sauce BBQ ail confit & miel Valé O Miel - Option sans gluten	20	29
Cuisse de canard confite laquée au sirop d'érable Sucre d'Or - Option sans gluten Confit de camerises & cocotte de grelots au cheddar Boivin vieilli		25
Boudin bio des Viandes bio de Charlevoix Beurre d'érable au Chic Choc & purée		22
Fettuccine crevettes & saumon Fumet de poisson, échalotes & poireaux, parmesan Perron		22
Pavé de saumon & beurre blanc à la roquette Acini di pepe au chorizo bio		25
Dumplings aux champignons sauvages - Choix végé Sauce aux arachides & gingembre, juliennes de légumes, tofu & edamame		18
Poutine aux filets de boeuf braisés - Option sans gluten		18
Burger de boeuf portobello & suisse Perron		18
Poulet général Tao		20

Extra poutine + 4$

Choix de mayo maison (baconnaise / épicée / épices à steak) + 2$

La soif

En fût

Belle Gueule blonde, lager, 4.5%	4.75	7.00	17.75
Belle Gueule rousse, lager, 5.2%	4.75	7.00	17.75
Cheval Blanc, blanche belge 5%	5.00	7.50	18.75
Mystique, cidre rosé, 4.5%	5.50	8.00	20.50
Black / White Velvet	5.50	8.00	20.50
Grolsch, blonde pilsner, 5%	5.50	8.00	20.50
Grolsch, blonde sans alcool 0% (500ml)		6.25
Château Peaberry, stout au café, 5.5%	5.75	8.25	20.75
La Mangue Religieuse, pale ale, 5%	5.75	8.25	20.75
IPA, rousse houblonnée, 5.5 %	5.00	7.50	18.75
L'Écossaise, brune anglaise, 5%	5.00	7.50	18.75
Bière de saison (voir votre serveur)	5.75	8.25	20.75
Implication socioculturelle Pour chaque pinte de Belle Gueule rousse vendue, 1$ est remis au Théâtre à Bout Portant.

En canette de 473 ml

La Libertine, ale légère, 4%	7.75
La Malcommode, hefeweizen, 4.6%	7.75
L'Ambiguë, bitter, 4.5%	7.75
La Faisant-Malt, pale ale américaine, 5.2%	7.75
La Gigonne, stout, 4%	7.75

Passion Boisson

Martini gin / vodka, vermouth, dry / dirty, olives	8
Martini litchi Vodka, liqueur de Soho, jus de canneberge blanche, lime	9
Boréal martini Gin Ungava, vermouth, thé au gingembre, zeste de citron, thym, romarin	9.50
Kir royal Cassis Monna & Filles, vin mousseux	9
L'élite Vodka Quartz, Grand Marnier, sirop de framboise, mousseux, menthe	11
Cosmopolitain Vodka, Grand Marnier, jus & bitter de canneberge, lime, zeste d'orange	9
Spritz d'Iberville Amermelade, cava brut, soda, orange	10
Spritz St-Germain Liqueur de sureau, cava brut, menthe, sirop simple, soda	10
Negroni gin Bombay, vermouth, Campari	9.50
Old fashioned Bourbon Bulleit, Angostura bitter, zeste de citron, orange, sucre brun	8
Bloody du plateau Caesar au vin de tomate Omerto, vodka & jalapenos	9
Sangria summum vin rosé, Triple Sec, cocktail d'agrumes, sirop d'agave	8.50/ 25
Portojito Porto blanc, sucre brun, feuilles de menthe, bitter à la menthe, lime, mousseux	11
Alalabamba Amermelade, blanc d'oeuf, jus d'ananas, sirop de gingembre, concombre, lime	10
Lady maybe Cidre de glace, gin Ungava, soda, jus de canneberge blanche	9
Pear mist Triple Sec, jus de citron, miel, sirop de poivre, bitter à la poire fumée, soda	10
Party de bureau Liqueur de mandarine, Napoléon, Jameson, Cinzano rouge, trait de lime	11

Gin Tonic dont vous êtes le héros 9.50

Quel type de Gin tu feels?

Seventh Heaven - KM 12 - St-Laurent - Ungava - Roméo - Hendricks

Tonic de prédilection?

Sirop de lavande & tonic - Sirop de pamplemousse & tonic - Tonic plate - Eau gazéifiée

On le top avec quoi?

Lime - Citron - Pamplemousse - Concombre - Menthe - Thym - Basilic

Les raisins

Bulles

Parés Baltà, Cava Brut, Mousseux bio, Catalogne	8	36
Bulle de Neige rosé, cidre mousseux, Québec	8	36
Champagne Lépicier, Vercruysse, France	15	72
Champagne Gruet & Fils, Blanc de blancs, Chardonnay, France		74
Champagne Alfred Basely Brut, Chardonnay / Pinot noir / Pinot blanc, France		75
Champagne rosé Domaine Marc Chavet, Chardonnay / Pinot noir, France		88

Rosés

Les Hauts de Janeil, Syrah, Pays D'oc -2014-	9	13	29	39
Rosato Donna Marzia, Negramaro, Pouilles 2015	9	13	30	42

Blancs

Fleur de Luze, Sauvignon blanc, Bordeaux	8	12	25	35
Le P'tit Lolo, Chardonnay / Sauvignon blanc, France	8	12	25	35
Oakbank Cellars, Chardonnay, Australie	8	12	25	35
Zonin Il Giangio, Gambellara, Vénétie	9	13	27	39
Inniskillin, Pinot Grigio, Okanagan Valley	10	14	32	47
Inniskillin Discovery Series East-West, Riesling / Gewurztraminer, Canada				54
Sexy, Roupeiro / Antao vaz / Sauvignon blanc, Alentejo				57
Paul Mas Vinus, Clairette, Languedoc-Rousillon				58
Frey, Riesling, Allemagne				59
Chablis, Domaine Seguinot-Bordet, Chardonnay, Bourgogne				66

Rouges

Barbera d'Asti, Barbera, Piémont	8	12	25	35
Red Guitar, Trempanillo / Grenache, Navarre	8	12	25	35
Cabo da Roca, Castelao / Aragonez, Portugal	9	13	27	39
Porta, Carmenère, Bio Bio vallée, Chili	9	13	27	39
Valpolicella Ripasso Superiore, Zonin, Corvina / Rondinella / Molinara, Vénétie	10	14	30	45
Courela, Aragonez / Syrah / Touriga Nacional, Alentejo	10	14	30	45
Tosco Rosso, Sangiovese, Toscane				39
Trapiche Broquel, Malbec, Argentine				49
Matchbook, Syrah / Petit Verdot / Cab-S, Californie				50
Real Agrado Tinto, Grenache / Tempranillo, Rioja				51
Île de beauté, Domaine Labet, Pinot Noir, Corse				52
Petit Pittacum, Mencia, Bierzo				55
Lasdosces, Bobal / Tempranillo / Syrah, Crianza				57
Dory, Touriga Nacional / Tinto Roriz / Merlot / Syrah, Lisboa				59
Pennywise, Petite syrah, Californie				69
Quinta de Fafide, Tinta Roriz / Touriga Franca / Touriga Nacional, Douro				70
Inniskillin Discovery Series, Zinfandel, Okanagan Valley				72
Anarchiste, Syrah / Grenache / Carignan, St-Chinian				75
Conde de San Cristobal, Tinto fino / Cabernet-Sauvignon / Merlot, Espagne				86
Girard, Cabernet-Sauvignon, Napa Valley				105