La Baie | Bistro Café Summum | Restaurant & repaire bistronomique à La Baie et Chicoutimi

Déjeuner

Nos déjeuners vous sont offerts tous les jours dès l'ouverture jusqu'à 14h.

Bénédictines

(servis avec patates maison & fruits frais)

Saumon fumé Avocat & Boivin en crème à l'aneth sur mini bagel	14	19
Poêlée de champignons sauvages Épinards & Cabrouet sur muffin anglais	13	17
Jambon forêt noire ou bacon Cheddar Boivin sur croissant grillé	12	16
Joue de boeuf braisée Cheddar Gédéon, confit d'oignons & hollandaise au poivre vert sur gaufre belge	18	24

Pancakes & gaufres

Confiture aux fruits des champs maison, fudge fondant & crème chantilly	18
Coulis à l'érable chaud, amandes grillées & bananes flambées au Brandy	18

J'irai jouer dehors

Coupe granola au miel Valé O Miel & fruits frais Version végane faite de tofu soyeux disponible	12
Bagel au pavot Saumon fumé, crème Boivin à l'aneth, avocat, oignons rouges & câpres frites	19
Omelette fondante aux fromages locaux Champignons sauvages & pesto de tomates séchées	17
Le Bec-Scie Oeuf poché, verrine de yogourt grec, beurre de pommes, confiture maison, baguette & lot de fruits frais	18
Toast à l'avocat Oeuf miroir, salsa de tomates cerises, roquette crémeuse & sauce Damn sur pain multigrains	17

Espace créatif

Cassolette de boudin bio aux noisettes Oeuf poché, chutney, beurre de pommes, Gédéon & baguette	19
Filet de boeuf frotté aux épices à steak Oeufs miroir, pain grillé, poêlée de champignons sauvages & patates	24
Poutine de bourge Chorizo bio, oeuf poché, bacon LF & champignons sauvages sautés	18
Pizza pochée Jambon forêt noire, chorizo bio, bruschetta & oeuf poché	20
Duo cochon Demi-pizza brun & mini poutine, viandes, oeufs & cheddars locaux	17
La Totale Oeufs au goût, bacon, jambon forêt noire, saucisses Perron, demi-gaufre belge à l'érable, fèves au lard, beurre de pommes, fromage Boivin, rôties, patates, confiture & fruits frais	18

Nos pommes de terre maison, faites de Yukon Gold, se changent en poutine pour un léger supplément de 4$.

Au chaud

Espresso	3	3.75
Latte	4.50	5.75
Cappuccino	3.75	4.75
Mokaccino	4.75	6
Chai Latte	4.50	5
Chocolat chaud	3.75	4.75
Lait de soja disponible

Au froid

Jus d'orange		3.50
Jus de pomme		3.50
Smoothie		6.50
Kombucha		5.50
Mimosa (wit)	6	22
Mimosa royal	8	22
Mini prosecco (200 ml)		15

Dîner

Menu de la semaine du 16 au 20 mars 2020

Le menu est mis à jour le lundi matin autour de 10h30.

Le week-end, profitez de nos délicieux déjeuners jusqu'à 14h.

Bière en promo

Grolsch pilsner / Grolsch Weizen

5

Vin en vedette

Donna Marzia, Italie	7
Animus, Vinho Verde, Portugal	6

Choix d'entrée

Potage du moment

Entrée inspiration de la chef

Plats principaux

Grilled cheese aux légumes grillés et fromage locaux sur pain campagnard, servi avec frites ou salade	17
Burger de bœuf, bacon LF, tomate, laitue & mayo épicée	18
Bavette de veau du Québec, patates grelots, demi-glace au poivre vert & légumes du jardin	25
Poutine Tao	19
Bol de tataki de saumon sur vermicelles de riz avec juliennes de légumes & mayo orange & gingembre	21
Pennes au poulet grillé avec sauce crémeuse au pesto &parmesan Perron	19

L'entrée ou le potage et le café filtre sont inclus dans tous nos plats midi.

Pour compléter

Thé et café inclus

Inspiration de la pâtissière +2

Espresso ou allongé simple +2

Souper

Les préliminaires

Dumplings aux champignons sauvages & sauce à l’asiatique - Choix végan		13
Fondues de Migneron, pommes & noix caramélisées -Choix végé		13
Mini burger de boudin bio aux noisettes & beurre de camerises		12
Crevettes d’Argentine panées & mayo épicée		12
Tartare aux deux saumons, philly Boivin fouetté à l’aneth & câpres frites - Option sans gluten		18
Mini poutine au canard confit		12
Soupe à l’oignon à la Pie Braque & cheddar Boivin		9
Nachos du Plateau		18
Assiette de fromages & de charcuteries Cheddar Boivin fort, Cabrouet, 1608, Rang des Îles, chorizo bio, rillettes de porc confites & saumon fumé ancestral		29

L'enivrement

Bavette de veau du Qc / Grillade de veau en sauce chimichurri, légumes sautés & frites - Option sans gluten		25
Casserole de fruits de mer / Crevettes, saumon & pétoncles en sauce, purée Yukon gold et gratin de fromages locaux		23
Poisson du jour saisi / Arrivage frais, beurre blanc citro & basilic, orzo aux tomates cerises Sagami
Poulet Tao Poulet pané & légumes en sauce sur vermicelles (Version végane dispo avec tofu croustillant) -Choix végane		20
Tartare aux deux saumons / Saumon frais & saumon fum.é, philly Boivin fouetté à l’aneth & câpres frites		25
Raviolis au canard confit / Raviolis épinards & ricotta, canard confit, lardons LF, 1/2glace au porto & crème fraîche		25
Fettucine forestière / Champignons sauvages, fromage Cabrouet, épinards & parmesan -Choix végé		21
Fish de morue / Morue de Terre-Neuve, fine panure à la bière, choux émincés & sauce tartare		22
Joue de boeuf Peaberry / Joue de boeuf signature, purée Yukon Gold, légumes sautés & réduction à la stout		32
Burger de boeuf 3A* / Mayo aïoli, Boivin vieilli, bacon LF à l’érable, confit d’oignons & pickel		19
Salade des cuisinières / Inspiration du chef, croutons de Rang des Îles fondant & vinaigrette créative - Choix végé (extra saumon fumé +6)		19
Poutine au smoked meat / Sauce BBQ à la moutarde à l’ancienne, 1/2glace de veau, garniture de cornichons, bacon & oignons frits		19

Extra poutine + 4$ / Extra patates douces + 2

Choix de mayo maison (baconnaise / épicée / ) + 2$

La soif

En fût

Belle Gueule blonde, lager, 4.5%	4.75	7.00	17.75
Belle Gueule rousse, lager, 5.2%	4.75	7.00	17.75
Cheval Blanc, blanche belge 5%	5.00	7.50	18.75
Mystique, cidre rosé, 4.5%	5.50	8.00	20.50
Black / White Velvet	5.50	8.00	20.50
Grolsch, blonde pilsner, 5%	5.50	8.00	20.50
Grolsch, blonde sans alcool 0% (500ml)		6.25
Château Peaberry, stout au café, 5.5%	5.75	8.25	20.75
La Mangue Religieuse, pale ale, 5%	5.75	8.25	20.75
IPA, rousse houblonnée, 5.5 %	5.00	7.50	18.75
L'Écossaise, brune anglaise, 5%	5.00	7.50	18.75
Bière de saison (voir votre serveur)	5.75	8.25	20.75
Implication socioculturelle Pour chaque pinte de Belle Gueule rousse vendue, 1$ est remis au Théâtre à Bout Portant.

En canette de 473 ml

La Libertine, ale légère, 4%	7.75
La Malcommode, hefeweizen, 4.6%	7.75
L'Ambiguë, bitter, 4.5%	7.75
La Faisant-Malt, pale ale américaine, 5.2%	7.75
La Gigonne, stout, 4%	7.75

Passion Boisson

Martini gin / vodka, vermouth, dry / dirty, olives	8
Martini litchi Vodka, liqueur de Soho, jus de canneberge blanche, lime	9
Boréal martini Gin Ungava, vermouth, thé au gingembre, zeste de citron, thym, romarin	9.50
Kir royal Cassis Monna & Filles, vin mousseux	9
L'élite Vodka Quartz, Grand Marnier, sirop de framboise, mousseux, menthe	11
Cosmopolitain Vodka, Grand Marnier, jus & bitter de canneberge, lime, zeste d'orange	9
Spritz d'Iberville Amermelade, cava brut, soda, orange	10
Spritz St-Germain Liqueur de sureau, cava brut, menthe, sirop simple, soda	10
Negroni gin Bombay, vermouth, Campari	9.50
Old fashioned Bourbon Bulleit, Angostura bitter, zeste de citron, orange, sucre brun	8
Bloody du plateau Caesar au vin de tomate Omerto, vodka & jalapenos	9
Sangria summum vin rosé, Triple Sec, cocktail d'agrumes, sirop d'agave	8.50/ 25
Portojito Porto blanc, sucre brun, feuilles de menthe, bitter à la menthe, lime, mousseux	11
Alalabamba Amermelade, blanc d'oeuf, jus d'ananas, sirop de gingembre, concombre, lime	10
Lady maybe Cidre de glace, gin Ungava, soda, jus de canneberge blanche	9
Pear mist Triple Sec, jus de citron, miel, sirop de poivre, bitter à la poire fumée, soda	10
Party de bureau Liqueur de mandarine, Napoléon, Jameson, Cinzano rouge, trait de lime	11

Gin Tonic dont vous êtes le héros 9.50

Quel type de Gin tu feels?

Seventh Heaven - KM 12 - St-Laurent - Ungava - Roméo - Hendricks

Tonic de prédilection?

Sirop de lavande & tonic - Sirop de pamplemousse & tonic - Tonic plate - Eau gazéifiée

On le top avec quoi?

Lime - Citron - Pamplemousse - Concombre - Menthe - Thym - Basilic

Les raisins

Bulles

Prosecco Zonin Cuvée 1821	8	36
Farnito Brut, Chardonnay	12	55
Champagne Gruet & Fils, Blanc de blancs, France		74
Champagne rosé Domaine Marc Chavet, France		88

Rosés

Le Listel Gris, Grenache/Cinsault/Merlot/Cabernet, France	8	12	25	35
Rosato Donna Marzia, Negroamaro, Pouilles	9	13	30	42

Blancs

Fleur de Sauvignon, A. de Luze, Bordeaux	8	12	25	35
Oakbank Cellars, Chardonnay, Australie	8	12	25	35
Animus, Vinho Verde, Portugal	9	13	27	39
Gambellara II Giangio, Garganega, Vénétie	9	13	27	39
Inniskillin, Riesling, Niagara Estate	9	13	27	39
Confession, Pinot Grigio, Central Valley	8	12	25	35
Feudo Maccari, Grillo, SIcile				47
Sexy, Roupeiro (36%)/Antao vaz (32%)/Sauvignon blanc (32%), Portugal				50
Inniskillin East-West, Riesling (70%)/Gewurztraminer (30%), Canada				54
Frey, Riesling, Allemagne				59
Chablis, Domaine Seguinot-Bordet, Chardonnay, Bourgogne				66
Principia Mathematica, Xarel-lo, Penedès (Espagne)				72
Condrieu Les Mandouls, Viognier, Vallée du Rhône				110

Rouges

Senorio de Iniestia, Tempranillo, Castilla	8	12	25	35
Café Cabernet, Cabernet-Sauvignon, Western Cap	11	15	33	49
Excelsior, Syrah, Afrique du Sud	9	13	30	42
Donna Marzia, Negroamaro, Pouilles	9	13	30	42
Valpolicella Ripasso Superiore, Corvina/Rondinella, Vénétie	10	14	32	47
Courela, Tempranillo (45%)/Syrah (45%)/Touriga Nacional (10%), Portugal	10	14	32	47
Tosco Rosso, Sangiovese, Toscane				42
Juan Gil bio, Monastrell, Espagne				47
Kris Wines, Pinot noir, Sicile				47
Matchbook, Syrah (87%)/Petit Verdot (8%)/Cab-S (5%), Californie				50
Real Agrado Tinto, Grenache (90%)/Tempranillo (10%), Rioja				51
Dory, Touriga Nacional/Tinto Roriz/Merlot/Syrah, Lisboa				57
Pennywise, Petite syrah, Californie				62
Anarchiste, Syrah (35%)/Grenache (35%)/Carignan (30%), St-Chinian				72
Vignoble Carreau, Merlot, non-sulfité, Côtes de Bordeaux				80
Conde de San Cristobal, Tinto fino (86%)/Cab-S (6%)/ Merlot (8%), Espagne				82
Girard, Cabernet-Sauvignon, Napa Valley				99